สูตรอาหาร

 สูตรอาหารไทย : แกงมัสมั่นเนื้อ

[ MASSAMUN BEEF ]

   

แกงมัสมั่นเป็นอาหารไทยที่ดังระดับโลก โดยติดอันดับ 1 จากการสำรวจข้อมูลของเว็บไซต์ cnngo.com ที่จัดอันดับสุดยอดอาหาร 50 เมนูทั่วโลกในปี 2011 นอกจากนั้นยังติด 1 ใน 10 อาหารไทยยอดนิยมที่ชาวต่างขาติและคนไทยชอบรับประทาน แกงมัสมั่นได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมลายู เป็นเมนูที่หาทานได้ง่าย พบทั่วไปตามร้านข้าวแกงทั่วไป การปรุงไม่ยากแต่อาจต้องใช้เวลาในการตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่มอร่อย เสริฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือโรตีก็ได้

  

เครื่องปรุง + ส่วนผสม * เนื้อวัว 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) * กะทิ 1/2 ถ้วยตวง * น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ * เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ * หอมใหญ่ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง) * มันเทศ 1 ถ้วยตวง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ) * น้ำพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ * อบเชย 1 แท่ง * มะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วยตวง * ลูกกระวาน 1 ช้อนชา * ใบกระวาน 2 ใบ (นอกจากเนื้อวัว สามารถใส่เนื้ออื่นได้เช่น ไก่, แกะ,ฯลฯ)

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำกะทิและน้ำพริกแกงมัสมั่นไปตั้งบนไฟอ่อน คนจนเครื่องแกงเริ่มแตกมัน (ประมาณ 5 นาที) 2. ใส่เนื้อวัวและคนต่อไปอีกสักพัก เติมน้ำลงไปพอท่วมเนื้อ 3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นมัน, หอมใหญ่ และมะม่วงหิมพานต์ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณ 40 นาที จนกระทั่งเนื้อนุ่ม 4. ใส่มัน, หอมใหญ่ และมะม่วงหิมพานต์ และตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 30 นาที ระหว่างตุ๋นนี้ถ้าน้ำแห้งสามารถเติมน้ำลงไปได้ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย และเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือ แผ่นแป้งโรตี (สำหรับ 2 ท่าน)

หมายเหตุ : เนื้อหาของเวป EzyThaiCooking.com